EMİNE AKSU – HZF GLOBAL MEDYA
SAMSUN – Kurban Bayramı’nın yaklaşmasıyla birlikte uzmanlardan peş peşe önemli uyarılar geldi. Bayram sofralarında kontrolsüz et tüketimi, yanlış pişirme yöntemleri ve hijyen kurallarına uyulmaması nedeniyle her yıl binlerce kişinin sağlık sorunları yaşadığı belirtilirken, uzmanlar özellikle ilk günlerde vatandaşların daha dikkatli davranması gerektiğini vurguladı.
Beslenme ve Diyet Uzmanları, kurban etinin kesildikten hemen sonra tüketilmesinin ciddi sindirim problemlerine yol açabileceğini belirterek, “Yeni kesilen et ölüm sertliği dediğimiz süreçten geçer. Bu nedenle mideyi zorlar, hazımsızlık ve şişkinlik yapabilir. Et mutlaka en az 12 ila 24 saat dinlendirilmeli” uyarısında bulundu.
“Bayram Sabahı Kavurma Geleneği Sağlığı Tehdit Edebilir”
Uzmanlar, özellikle bayram sabahlarında yoğun yağlı kavurma tüketiminin kalp, tansiyon ve mide hastaları için büyük risk oluşturduğunu söyledi. Doktorlar, aşırı yağlı ve yüksek kolesterollü et tüketiminin ani tansiyon yükselmelerine, kalp ritim bozukluklarına ve sindirim sistemi rahatsızlıklarına neden olabileceğine dikkat çekti.
Kardiyoloji uzmanları, “Bayramda kontrolsüz et tüketimi nedeniyle acil servis başvurularında ciddi artış yaşanıyor. Özellikle kronik hastalığı bulunan vatandaşlar porsiyon kontrolüne mutlaka dikkat etmeli” açıklamasında bulundu.
Yanlış Pişirme Kanser Riskini Artırabiliyor
Uzmanlar, mangal ve barbekü kültürünün yanlış uygulanmasının sağlık açısından tehlike oluşturduğunu belirtti. Etin yüksek ateşte yakılarak pişirilmesinin kanserojen maddelerin oluşmasına neden olabileceği ifade edilirken, et ile ateş arasında mutlaka uygun mesafe bırakılması gerektiği vurgulandı.
Gıda mühendisleri ise etin iç kısmının tam pişmeden tüketilmemesi gerektiğini belirterek, özellikle hijyenik olmayan ortamlarda hazırlanan etlerin ciddi enfeksiyon riski taşıdığını söyledi.
“Et Kesiminde Hijyen Hayati Önem Taşıyor”
Veteriner hekimler ve sağlık uzmanları, kurban kesimlerinin mutlaka hijyen kurallarına uygun alanlarda yapılması gerektiğini ifade etti. Kesim sırasında kullanılan bıçak, yüzey ve ekipmanların temiz olmasının büyük önem taşıdığı belirtilirken, etlerin uzun süre açık havada bekletilmemesi gerektiği kaydedildi.
Uzmanlar ayrıca, sıcak havalarda uygun koşullarda muhafaza edilmeyen etlerde bakteri oluşumunun hızla arttığını belirterek vatandaşları dikkatli olmaya çağırdı.
“Poşette Saatlerce Bekletmeyin”
Uzmanlar, en sık yapılan hatalardan birinin sıcak etin uzun süre poşet içerisinde bekletilmesi olduğunu söyledi. Bu durumun etin bozulmasına ve bakteri üremesine neden olabileceği belirtilirken, etlerin küçük porsiyonlar halinde saklanması gerektiği ifade edildi.
Etlerin buzdolabında uygun sıcaklıkta muhafaza edilmesi, çözülen etin tekrar dondurulmaması ve çapraz bulaş riskine karşı çiğ et ile diğer gıdaların ayrı tutulması gerektiği bildirildi.
Uzmanlardan Bayram İçin Altın Tavsiyeler
- Eti kesildikten hemen sonra tüketmeyin
- Aşırı yağlı kavurmadan kaçının
- Izgara ve haşlama yöntemlerini tercih edin
- Bol su ve sebze tüketin
- Kronik hastalar porsiyon kontrolüne dikkat etsin
- Hijyen kurallarını ihmal etmeyin
- Etleri uygun koşullarda muhafaza edin
Uzmanlar, sağlıklı bir bayram geçirmek için bilinçli tüketimin büyük önem taşıdığını belirterek, “Bayram sofraları mutluluk getirsin, sağlık sorunları değil” mesajını verdi.
